Насладитесь Ниигатой:::Туристический справочник-путеводитель　по префектуре Ниигата:::

ПРЕФЕКТУРА НИИГАТА : технологии и традиции

Япония считается одной из самых загадочных стран мира. Здесь удивительным образом сочетаются древняя культура и самые современные технологии - небоскребы соседствуют с древнейшими храмами, на улицах можно увидеть как людей в кимоно и юката, так и в классической европейской одежде или же в совершенно ультрамодных нарядах с невообразимыми прическами на головах, скоростные трассы с бегающими по ним новенькими марками японской автопромышленности часто пролегают недалеко от узких улочек древних туристических центров с рикшами и майко, линии супер-скоростного поезда (синкансэна) пересекают рисовые чеки, такие типичные именно для традиционного японского пейзажа. О таком необычном, но вполне гармонично существующем в Японии сочетании вроде бы разных вещей можно говорить долго. Впрочем сегодня разговор не о Японии как таковой, а об одной ее части, в которой, так же как и в Японии в целом, можно наблюдать синергию традиционного и современного.

 

НИИГАТА – ИНДУСТРИАЛЬНАЯ ИМПЕРИЯ

 

А начну я с современного. Ниигата – индустриальная империя. И это в полной мере можно прочувствовать, например, в Центре развития производства в центральном районе префектуры Ниигата.

 

Центральным районом префектуры Ниигата называется местность, где расположены города Сандзё и Цубамэ – главные города префектуры по производству рабочих инструментов, ножей, металлических столовых приборов и посуды. По официальным статистическим данным здесь концентрируются около 2000 предприятий, а в реальности около 4000, так как половина из-за своих небольших размеров (так сказать небольшой семейный бизнес, управляемый 2-3-мя людьми) не является объектом подсчета.

Принимая во внимание, что население этого района составляет 200тыс.человек, такое количество предприятий вполне обеспечивает местности статус промышленного района. Продукция местных предприятий обращается не только на внутреннем японском рынке, но и, благодаря высокому качеству и отличному дизайну, заслужено завоевала популярность и за рубежом. Чтобы не быть голословной приведу примеры. Ниигатская компания «Yamazaki» выпускает наборы ложек, вилок и ножей, которые используются на приемах по случаю вручения Нобелевской премии. Одному из самых известных брендов металлической столовой посуды в Японии «Lucky Wood», который производит компания «Кобаяси», уже более 100 лет и эта продукция также нашла своих поклонников на Западе. На национальных конкурсах дизайна ниигатские бренды металлической столовой посуды регулярно занимают ведущие места. Если вы профессиональный парикхмахер или вам нужны качественные приборы для маникюра, то без сомнения могу порекомендовать инструменты компании «Suwada» - ниигатский производитель ножниц для профессионалов и отличных кусачек для ногтей высокого качества и  современного дизайна. Эта продукция в равной степени пользуется спросом как в стране, так и за рубежом.  

 

Если вы большой любитель пива, то просто находкой для вас будет титановая волшебная кружка «Beer-Mag-cup», которая превращает средненькое по вкусовым качествам пиво или обычные шипучие алкогольные напитки в волшебное питье! И это не шутка, а все те же современные технологии!  Дело в том, что технологии, которые разрабатываются и внедряются в производство местными компаниями, - самого высокого уровня. Особенно местная индустрия гордится технологией шлифования. Упомянутая волшебная кружка – один из примеров применения данной технологии. Двойная внутренняя поверхность титановой кружки отшлифована специальным образом так, что структура пены от пива или другого напитка становится богаче, как впрочем и сам вкус продукта.

Описывать все изделия местной индустрии нет возможности, но если вы посетите Центр развития производства в центральном районе префектуры Ниигата, то сможете лично убедиться в высокотехнологичности, качестве и разнообразии ассортимента продукции местной индустрии. Здесь можно найти массу интересных и необходимых в хозяйстве товаров. Имеется уголок особых изделий, изготовленных по оригинальной, блестящей идее изобретателя – так называемых «Idea goods». Такой ассортимент для кухни, дома и сада вы найдете не в каждом крупном хоум-центре, а цены за счет схемы прямой продажи ниже рыночных.   

Сам центр развития производства – это комплекс, состоящий из выстовочно-торгового центра «Мessepia», построенного в 1988г., и исследовательского центра, построенного в 1999г.. Основная функция центра - поддержание предприятий и развитие региональной экономики. Здесь ведутся консультации для предпринимателей, оказывается помощь в управлении предприятием, предоставляется технологическая поддержка. Исследовательский центр принимает участие в разработке новых изделий и технологий, предоставляет предприятиям возможность использовать современное оборудование и многое другое.

Если вы интересуетесь промышленностью и промышленными товарами или просто хотите приобрести интересные сувениры, вас наверняка заинтересует это место. По указанной ссылке вы можете более подробно ознакомиться с деятельностью данного учреждения и уточнить дорогу к нему.

http://www.kenohjiba.or.jp/

 

НИИГАТА – ИМПЕРИЯ САКЭ

Ну а теперь немного о традиционном. Префектура Ниигата, кроме всего прочего, крупнейший производитель риса в Японии. На него приходится 60%общего объема производства в сельском хозяйстве префектуры. Рис используется не только как основное блюдо в японской кухне, но и служит материалом для производства рисовых сладостей и рисового вина «сакэ», как принято говорить за рубежом, или «нихон-сю»　или «сэйсю» – как говорят сами японцы. Вот о последнем и речь.

 

Префектура Ниигата достаточно известна в Японии как «Империя рисового вина» . Прозрачный воздух, чистая вода, прославленный ниигатский рис и традиции сакэварения как ничто другое способствуют производству отличного сакэ. В таких оптимальных условиях под строгим контролем опытных мастеров «Этиго–тодзи» - так называют знаменитых сакэделов из Ниигаты, хранящих многовековые традиции, рождается множество известных марок первоклассного рисового вина. В настоящее время в Ниигате расположено 96 небольших сакэделен, на некоторые из которых можно совершить экскурсию. Здесь вы сможете продегустировать высококлассное сакэ и осмотреть винные погреба. Способы сакэделия в Ниигате отличаются прицелом на сакэ в большей степени премиум- класса. При производстве сакэ рис подвергают шлифовке и чем больше его шлифуют, тем лучше и вкуснее будет готовый продукт. Однако, полученное таким способом сакэ значительно теряет в объеме. Тем не менее, в Ниигате отдают предпочтение качеству нежели объему в связи с чем в процессе изготовления сакэ используется рис отшлифованный в большей степени, чем в других районах. В результате покупатели местного сакэ имеют возможность насладиться действительно глубоким вкусом.

Сам процесс изготовления начинается где-то в ноябре, после сбора нового урожая риса, и идет около полугода до марта, поэтому в зимний период на некоторых заводах можно даже совершить экскурсию в глубь завода - «сакейную мастерскую» и своими глазами увидеть, как же готовят этот необычный напиток. Здесь надо сказать, что для производства спиртных напитков используется особый «сакэйный» сорт риса, который выращивается по особому договору с фермерами.

 

ИТИСИМА-брюэри

Хотя сейчас лето и мы не сможем заглянуть в саму мастерскую, я все же познакомлю вас с одной из известных ниигатских сакэделен - «Итисима-брюэри». Это компания имеет 200летнюю историю и богатые традиции. Семейный бизнес, начатый еще в 1790 году, сейчас возглавляет г-н Итисима Кэндзи – 7-й президент компании. Людей, трудящихся в сакэдельнях, в Японии называют «курабито», а наиболее опытного и грамотного мастера-сакэдела, наделенного функциями главного руководителя, - «тодзи». На заводе Итисима таких мастеров 8 человек, из низ 3 женщины и 5 мужчин. Мастера работают только в зимнее время, когда производится сакэ. Общее же число сотрудников компании – 30 человек. Объемы производства хоть и небольшые (около 200тыс. бутылок по 1.8 л. в год), продукция идет не только на местный рынок, но и экспортируется небольшими партиями в США, Тайвань, Корею и Китай. 

Если вы посетите Итисима, то сможете не только продегустировать сакэ разных сортов, но и посмотреть небольшой музей, где выставлен старый производственный инвентарь, послушать рассказ сотрудников о том, как сэке варили в давние времена и как сейчас. Кроме того, здесь же вам раскажут об истории завода и покажут личную коллекцию антиквариата семьи Итисима. Во время дегустации девушкам рекомендую обратить внимание на сакэ «Карэн» - легкое и свежее, немного сладковатое оригинальное сакэ, разработанное специально для женщин. Крепость стандартного сакэ около 15-16 градусов, а Карэн – около 10. Особым ценителям сакэ сам производитель рекомендует попробовать марку «ЮМЭ» премиум (гиндзё) или супер-премиум класса (дайгиндзё).

Для получения ДАЙГИНДЗЁ неочищенный рис (слева) подвергают шлифовке, в результате чего он теряет до 70% своей первоначальной массы и становится прозрачным (справа).

 

 

 

Обратите внимание на хвойный шар, висящий на входе в сакэдельню. Это неотъемлемый атрибут каждой брюэри-компании. Шар из веток криптомерии вывешивается где-то в ноябре месяце, когда завод изготовил первую партию сакэ. И по степени выцветания можно судить о выдержке вина. Экскурсия на сакэдельну – это возможность познакомиться с традициями и пополнить свой кругозор новыми знаниями о сакэ.

 

 

 

Сайт «Итисима-брюэри» : http://www.ichishima.jp/

 

 

МУЗЕЙ СЕВЕРНОЙ КУЛЬТУРЫ

И последнее место, которое сегодня я хотела бы представить вашему вниманию, - бывшее поместье богатого крестьянского рода Ито. Род Ито считался крупнейшим землевладельцем в районе Этиго(так раньше называлась префектура Ниигата) и в свои лучшие времена владела землей в 64 деревнях, 4 уездах и 1 городе общей площадью более 1370 га. Поместье строилось в течение 8 лет с 1882 года. Общая прощадь – 29100кв.м., площадь дома – 3967кв.м., количество комнат – 65. После войны в 1946 году в результате крестьянской реформы пахотные земли перестали принадлежать роду Ито и поместье в целях сохранения его как исторического памятника было преобразовано в Музей северной культуры.

 

 В настоящее время музей имеет статус национальной материальной культурной ценности.

 

Попав на территорию поместья вы окунетесь в совершенно другую атмосферу – старинное традиционное японское жилье с множеством комнат и предметов расскажут вам об укладе жизни в те времена. Вокруг дома разбиты 2 японских сада с камнями, прудом и чайными домиками. К слову сказать, над созданием сада работал известный мастер Танака, учавствоваший в строительстве садов в храме Гинкакудзи (Серебрянный павилион) в Киото. Изюминкой поместья является треугольный павильон «Санракутэй» - такие встречаются крайне редко. Вся внутренняя отделка – столбы, двери, перегородки, татами - имеют треугольную или ромбовидную форму. В самом доме, а также в отдельном выставочном помещении можно ознакомиться с редкими предметами искусства и быта, пренадлежавшие некогда роду Ито и найденные при раскопках, а также различные документы и литературу, знакомящую с историей рода Ито и музея северной культуры.

 

 

Это не просто музей, а настоящее японское жилье с особой атмосферой старой Японии. На территории музея есть сувенирный магазин и ресторан итальянской кухни «Wisteria» - Глициния. На входе вам предложат информационные материалы на разных языках. Поместье красиво в любое время года: осенью, где-то в ноябре, окружающий поместье лес и сады на территории окрашиваются в яркие золотые цвета, а в мае посетителей радуют великолепные сиреневые цветы глицинии, изящно свисающие над прудом с цветными карпами. Как вы заметели, глициния уже второй раз фигурирует в рассказе и это не случайно. Дело в том, что в фамилии Ито слог «то» записывается иероглифом «глициния». Зимой, когда выпадает снег, вы получаете возможность оценить великлепие снежной страны  – именно так в Японии называют префектуру Ниигата за большое количество осадок, выпадающих на ее территории. Если вы ценитель старой архитектуры или просто любите и интересуетесь традиционной Японией – это место не оставит вас равнодушними.   

 

Сайт музея:

http://hoppou-bunka.com/